Kuliner Karo: Cimpa Gulamei

 Oleh Salmen Kembaren
Kuliner Karo yang satu ini mirip dengan bubur sumsum. Di sebagian kalangan Suku Karo, penganan yang satu ini disebut juga cimpa gawer-gawer. Gawer berarti aduk. Disebut cimpa gawer-gawer karena terus menerus diaduk (gawer) saat memasaknya. Jika berhenti mengaduknya, maka akan cepat mengeras dan bagian bawahnya dapat menjadi gosong setelah mengeras karena kering. Tentunya akan mengurangi kelembutan dan rasanya.

Makanan tradisional Karo selalu berbahan sederhana namun sering sekali unik sesuai dengan keadaan atau sumber daya alam Karo. Bahan yang digunakan dalam membuat cimpa gulamei adalah tepung ketan, santan, dan gula merah. Ketiganya adalah bahan dasarnya. Ada juga yang menambahkan bawang merah, garam, bawang putih dan juga pandan sebagai penambah cita rasa.Tepung ketan dapat juga diganti menjadi tepung beras hanya saja akan lebih cepat mengeras bila dalam keadaan dingin.

Perempuan Karo sedang mengangin padi.
Cara memasaknya sederhana juga. Campurkan tepung, gula dan santan kelapa dalam wajan. Atau jika ingin menanambah cita rasa dapat menambah sedikit garam dan daun pandan. Masak dengan api yang tidak terlalu besar. Selama dimasak harus diaduk terus sampai matang.
Cimpa gulamei disajikan saat masih hangat. Cimpa gulamei dulunya sering dimasak saat tumbuk aron ( seusai mengerjakan lahan pertanian). Makanan ini juga menjadi makanan wajib daalam upacara tradisional Karo yakni memberi makan ibu hamil (mbesur-mbesuri).
Rasanya manis dan kenyal. Rasa manisnya tidak cepat membuat enek atau bosan karena memakai pemanis gula merah.

Tulisan telah dimuat di sorasirulo.com
Penulis


Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

"Terites" secara sosiologis

MAKNA MAKANAN   KHAS KARO SECARA SOSIOLOGIS “TERITES” O L E H SALMEN SEMBIRING 080901054 MEDAN 2010 Kata Pengantar           Puji syukur penulis ucapkan kepada Tuhan Yang Maha Esa karena atas rahmat kasihnya penulis telah dapat menyelesaikan makalah ini. Tidak lupa juga penulis ucapkan terima kasih kepada dosen pengasuh mata kuliah sosiologi kesehatan yang telah mengajarkan banyak pengetahuan dan juga kepada teman-teman yang turut membantu.             Makalah ini berjudul “kajian sosiologis terhadap makanan khas Karo “terites”. Dalam makalah ini banyak dibahas seputar makanan khas tersebut mulai dari cara, bahan, kegunaan, makna dari makanan tersebut bagi Suku Karo. Di bagian berikutnya dibahas tentang makanan tersebut dengan teori-teori sosiologi.             Penulis memahami masih banyak k...
Baca selengkapnya

Warisan Budaya Suku Karo (Bagian I)

Gambar
Seberapa banyak diantara kita yang mengetahui jenis-jenis dari upacara tradisional ataupun bentuk tradisi Karo? Mungkin yang paling kita ingat adalah kerja tahun, pesta pernikahan dan kematian dan beberapa laiinnya yang masih dilangsungkan dengan segala perubahannya. Selain itu, dari hanya beberapa yang kita ketahui, mungkin tidak lebih separo dari yang kita tahu tersebut masih kita lakukan atau setidaknya terlibat didalamnya. Itu artinya warisan nenek moyang kita hanya akan menjadi legenda atau dongeng yang menarik didengarkan tanpa ada wujud peninggalannya (baik benda atau nilai). Berikut ini kami sajikan beberapa warisan nenek moyang Suku Karo yang dirangkum oleh Balai Pustaka Adat   Merga Silima (Penganut Pemena, baik sebagai aliran atau agama). Dari 78 yang dituliskan tentunya masih sangat banyak yang belum masuk, mengingat keragaman Suku Karo secara peradatan dan geografis. Anda bisa saja menambahnya dengan membuat tulisan yang lebih lengkap mengenai tradisi Suku Ka...
Baca selengkapnya

Badu-badu Sembiring Kembaren

Gambar
Oleh: Salmen Sembiring Sosiology Of North Sumatra University (Telah dimuat dalam Tabloid Sora Sirulo Edisi Juli 2013) Sembiring Perbadu-badu adalah istilah di Karo Julu yang diberikan kepada Sembiring Kembaren karena merga ini memiliki badu-badu . Badu-badu adalah tempat roh nenek moyang bersemayam. Mereka menanam batang pisang kapok ( galuh sitabar ) di ladang dikelilingi oleh berbagai jenis tanaman obat lainnya sebagai tempat tinggal roh nenek moyang mereka. Tempat ini juga disebut badu-badu . Sampai pada tahun 1960an, badu-badu masih terawat utuh di Daerah Karo Julu (Karo Bagian Timur). Namun, seiring perkembangan agama Kristen dan perkembangan sarana dan prasarana kesehatan modern, badu-badu ini semakin sulit untuk ditemukan. Seperti halnya di Desa Serdang (Kecamatan Barusjahe), misalnya, dari kelompok keturunan Kembaren, saat ini tinggal 3 kelompok keturunan lagi yang masih memiliki badu-badu di perladangan mereka. Sekalipun masih ada, bukan berarti ketigan...
Baca selengkapnya